طريقة عمل محشي الطماطم بالخضروات..
المقادير:
– 6 حبات طماطم كبيرة
– 25 جرام مشروم أسود صيني
– 2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
– 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
– 3 ملاعق كبيرة كرات مروم
– 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
– 3 ملاعق صغيرة زنجبيل مفروم
– 350 جرام لحمة مفرومة
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة كبيرة صلصة صويا
– ملعقة صغيرة زيت سمسم
– 1 بياض بيضة مخفوقة
– 150 ميلليمتر شوربة دجاج أو ماء
– 3 ملاعق كبيرة صلصة محار
– 2 ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة كبيرة أرز صيني
الطريقة:
– اقطعي شريحة صغيرة من رأس كل حبة طماطم ، وبملعقة صغيرة أزيلي بذور ولب الطماطم بلطف.
– اعصري لب الطماطم واتركيه جانباً
– انقعي المشروم في ماء ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم جففيه واستبعدي القطع الناشئة منه وافرميه إلى قطع صغيرة.
– سخني إناء على نار شديدة ، ثم أضيفي له ملعقة من الزيت ، وعندما يسخن أضيفي الثوم والكرات والبصل والزنجبيل وقلبيه مدة دقيقة.
– أزيلي المزيج ودعيه يبرد ، وفي سلطانية ضعي قطع اللحم مع قطع المشروم ، وأضيفي لهما الملح والفلفل والسكر وزيت السمسم وبياض البيض والأرز ، اخلطيها جيداً وأضيفي الثوم.
– ضعي كمية من الخليط من كل حبة طماطم.
– نظفي الإناء جيداً ، ثم أعيديه إلى نار شديدة ، ثم أضيفي المتبقي من الزيت وخففي حرارة النار ، وصفي فيه حبات الطماطم بحيث تمرري الطماطم في الزيت من كافة الجهات مدة 5 دقائق.
– أضيفي شوربة الدجاج أو الماء وصلصة المحار والسكر وعصير الطماطم ، وعندما تغلي الشوربة ، خففي الحرارة وغطي الإناء واتركيه على النار من 15-20 دقيقة.
– ارفعي الطماطم من الإناء وقدميها ساخنة.
– 25 جرام مشروم أسود صيني
– 2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
– 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
– 3 ملاعق كبيرة كرات مروم
– 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
– 3 ملاعق صغيرة زنجبيل مفروم
– 350 جرام لحمة مفرومة
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة كبيرة صلصة صويا
– ملعقة صغيرة زيت سمسم
– 1 بياض بيضة مخفوقة
– 150 ميلليمتر شوربة دجاج أو ماء
– 3 ملاعق كبيرة صلصة محار
– 2 ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة كبيرة أرز صيني
الطريقة:
– اقطعي شريحة صغيرة من رأس كل حبة طماطم ، وبملعقة صغيرة أزيلي بذور ولب الطماطم بلطف.
– اعصري لب الطماطم واتركيه جانباً
– انقعي المشروم في ماء ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم جففيه واستبعدي القطع الناشئة منه وافرميه إلى قطع صغيرة.
– سخني إناء على نار شديدة ، ثم أضيفي له ملعقة من الزيت ، وعندما يسخن أضيفي الثوم والكرات والبصل والزنجبيل وقلبيه مدة دقيقة.
– أزيلي المزيج ودعيه يبرد ، وفي سلطانية ضعي قطع اللحم مع قطع المشروم ، وأضيفي لهما الملح والفلفل والسكر وزيت السمسم وبياض البيض والأرز ، اخلطيها جيداً وأضيفي الثوم.
– ضعي كمية من الخليط من كل حبة طماطم.
– نظفي الإناء جيداً ، ثم أعيديه إلى نار شديدة ، ثم أضيفي المتبقي من الزيت وخففي حرارة النار ، وصفي فيه حبات الطماطم بحيث تمرري الطماطم في الزيت من كافة الجهات مدة 5 دقائق.
– أضيفي شوربة الدجاج أو الماء وصلصة المحار والسكر وعصير الطماطم ، وعندما تغلي الشوربة ، خففي الحرارة وغطي الإناء واتركيه على النار من 15-20 دقيقة.
– ارفعي الطماطم من الإناء وقدميها ساخنة.